bucatarie traditionala, bucatarie moderna

vineri, 27 aprilie 2012

Pui la cuptor





Uneori cand vin de la munca vreau sa prepar ceva foarte rapid si gustos. Puiul la cuptor satisface pe deplin aceste conditii. Daca mai pun in tava si cativa cartofi am cina asigurata.




Ingrediente:


  • un pui in jur de 1 kg

  • 7-8 catei usturoi taiati feliute

  • 2 crengute rozmarin

  • sare mare

  • piper

  • 100 g unt


Mod de preparare:

Daca puiul are puf parliti-l putin pe aragaz pana acesta dispare apoi frecati-l bine cu sare mare. Spalati-l bine apoi puneti-l pe un servet la stors.



Ungeti-l bine cu unt  pe toata suprafata , si pe sub piele si distribuiti usturoiul, rozmarinul, sare si piper. Asezati-l intr-o tava. In interior i-am pus doi cartofi. Merg si mai multi pusi in tava langa el, intregi sau taiati,



Dati-l la cuptor (preincalzit 220 grade) pentru 70-80 minute pana ce puiul este facut. Din cand in cand trebuie intors pentru a se rumeni frumos pe toate partile. Cartofii puteti sa ii scoateti din pui tot pentru a se rumeni frumos.



Si portia mea...



Fraged si bun...



Sa aveti pofta.


Read More

joi, 26 aprilie 2012

Prajituri cu ricotta - pardulas





Pardulas sunt cunoscute  in Sardinia si sunt preparate in special in perioada Pastelui, dar sunt unele patiserii care le pregatesc tot timpul anului. Se zice ca pe vremuri pastorii pregateau branza proaspata chiar in perioada Pastelui, esentiala pentru realizarea acestor prajituri. Poate fi folosita atat ricotta de oaie cat si cea de vaca.



Ingrediente aluat:


  • 500 g faina

  • 70 ml  ulei de masline

  • un varf cutit sare

  • 220 ml apa caltuta (+/- 10ml)


Ingrediente umplutura:


  • 500g ricotta de oaie sau vaca

  • 150 g zahar (merge si pudra si normal)

  • 2 plicuri zahar vanilat

  • coaja de la o lamaie

  • 2 galbenusuri

  • 7 g praf copt

  • 60 g faina

  • zahar pudra pentru finisare


Mod de preparare:

Cerneti faina, faceti o gaura in mijloc, adaugati sarea si uleiul de masline. mixati usor apoi treptat adaugati apa pana cand se formeaza un aluat elastic si neted. Lasati-l sa se odihneasca pentru 30 minute.



Puneti ricotta intr-un bol cu zaharul, zaharul vanilat si cu zeama de lamaie.



Adaugati pe rand galbenusurile.



Amestecati faina cu praful de copt. Turnati-o treptat peste amestecul cu branza apoi lasati umplutura la frigider pentru minim 15 minute.



Presarati suprafata de lucru cu faina si intindeti aluatul intr-o foaie subtire de 2-3 mm. Decupati cu o forma sau cu un pahar discuri de 9-10 cm.



Luati fiecare disc si transformati-l in cosulet sau a unui soare cu opt raze. Impreunati degetul mare si cel mijlociu si sustineti marginea aluatului. Cu aratatorul apasati pe aluat si astfel formati o raza. Faceti doua, apoi inca doua. In mijlocul celor formate mai faceti cate una.



Asezati-le intr-o tava pe hartie de copt apoi umpleti-le cu amestecul de branza ricotta. Eu am lasat cam mult spatiu intre ele, nu stiam cum se comporta la copt.



Dati-le la cuptor (preincalzit 165 grade cu convectie) pentru 25-30 minute apoi scoateti-le pe un gratar la racit.



Cand se racesc pudrati-le cu zahar pudra.



Si cu sectiunea... Blatul usor crocant, compozitia pufasa. Se potrivesc de minune.



Sa aveti pofta!

Reteta luata din revista Yammy Magasine No. 2




Read More

miercuri, 25 aprilie 2012

Focaccia





Focaccia este o paine italiana simpla, cu gropite pe partea superioara, este preparata cu ulei de masline pentru a fi pufoasa si savuroasa. Gustul se poate alege, poate fi aromata fie cu usturoi, cum am ales eu sau cu diferite verdeturi cum ar fi oregano, busuioc sau rozmarin sau cu masline.



Ingrediente:




  • 500 g faina

  • 300-325 ml apa calduta

  • 20 g drojdie

  • 2 lingurite sare

  • 6 linguri ulei masline

  • 4 catei usturoi taiati felii


Mod de preparare:

Cerneti faina intr-un bol. Faceti o gaura in mijloc si puneti sarea, drojdia dizolvata in 60 ml de apa si restul de apa.



Cand incepe a se forma aluatul adaugati 4 linguri din uleiul de masline.



Lasati la crescut intr-un bol uns cu ulei pentru 60 minute.



Dupa ce a crescut rasturnati aluatul pe suprafata de lucru, impartiti-l in doua parti egale.

Modelati fiecare bucata in forma de minge, formati un disc cu diametrul de 25-30 cm si asezati-l intr-o tava. Ar fi ideal daca folositi o tava de pizza. Acoperiti cu folie transparenta unsa ca cu putin ulei si lasati la crescut in jur de 30 minute.



Descoperiti aluatul si cu ajutorul degetelor faceti niste gropite pe toata suprafata sa. Ungeti cu o lingura de ulei, distribuiti 1/2 din feliile de usturoi si lasati din nou la crescut in jur de 10 minute. Procedati identic si cu cealalta bucata.



Coaceti-o 20-25 minute (cuptor preincalzit la 200 grade ) sau pana ce focaccia capata o culoare aurie. Scoateti-i imediat ce s-a copt pe un gratar si consumati-o calda. Daca aveti in posesie un cuptor cu convectie atunci lasati pe acest mod 15 minute la 200 grade.



Are si gaurele....



S-a factut si dedesubt foarte frumos...



Sa aveti pofta!
Read More

joi, 19 aprilie 2012

Colac impletit in 6






De obicei de sarbatori imi place sa fac colaci. Anul acesta, de Paste am facut un colac impletit in 6. Cu un gust minunat si o forma deosebita.



Ingrediente:


  • 1 kg faina alba

  • 500 ml lapte

  • 2 oua

  • 35 g drojdie

  • 30 g zahar

  • 2 lingurite sare

  • un ou pentru uns

  • 2 linguri seminte susan

  • 30 g unt topit


Mod de preparare:

Amesteci drojdia cu zaharul si 2 linguri de lapte caldut pana se lichefiaza. Ouale le bati cu sarea si restul de lapte caldut.

Cerni faina intr-un castron iar in mijloc pui amestecul de drojdie si ouale batute.



Framanti bine, adaugi untul si framanti din nou pana nu se mai lipeste de mana si de peretii vasului. Il presari cu faina, il acoperi cu un servet si il lasi la dospit o ora.



A crescut nu gluma...



Rastorni aluatul pe suprafata de lucru si il imparti in 6 bucati egale (in jur de 275 g are fiecare bucata).

Modelezi fiecare bucata in forma de sul de circa 60 cm, apasand bine pe ea pentru a nu avea goluri de aer. Unesti toate bucatile la un capat.



Am facut o schita pentru a intelege mai usor procedeul impletirii. Sa stiti ca este foarte usor.






Se ia prima suvita din partea dreapta si se duce catre stanga. Va deveni prima din partea stanga (A din schita).




Cea care era prima din partea stanga se muta catre drapta (B).




Cea care acum este prima in partea stanga se muta intre a treia si a patra suvita (C). 




Cea care acum este a doua in partea dreapta se muta in partea stanga (D).




Cea care este prima din dreapta se muta intre a treia si a patra suvita, respectiv daca pastrati numaratorea initiala intre a treia si a sasea. (E).




A doua din partea stanga merge spre dreapta. (F)



 Prima din partea stanga merge intre a treia si a patra, respectiv intre prima si a sasea daca pastrati numaratoarea initiala. (G)



  A doua din partea dreapta merge spre stanga. (H)



 Impleteste tot colacul respectand ordinea din schita.  Capetele uneste-le si baga-le sub colac dar nu inainte de a pastra putin aluat pentru o suvita cu care inconjori tot colacul. Ai sa fii mandra de impletitura...




Pune-l intr-o tava pe hartie de copt si lasa-l la crescut inca 15-20 minute. Unge-l apoi cu ou si da-l la cuptor  (preincalzit 180grade) la foc potrivit (180 grade) pentru 35-40 minute pana ce se rumeneste frumos.




Lasati-l la racit pe un gratar si apoi taiati-l felii.




Credeti-ma pe cuvant ca a iesit un colac pufos si bun. O fotografie a sectiunii nu am reusit sa ii fac, tare repede s-a dus...


Sa aveti pofta!


















Read More

sâmbătă, 14 aprilie 2012

Sarbatori fericite


Cu ocazia sfintelor sarbatori Pascale va urez :

Felicitare luata de AICI.
Read More

joi, 12 aprilie 2012

Drob de pui umplut cu oua





Daca nu va place drobul din carne de miel vin cu aceasta alternativa: drob de pui umplut cu oua.



Ingrediente:




  • 500 g piept sau pulpe de pui

  • 500 g ficat pui

  • 50 g slaninuta afumata (poate sa lipseasca)

  • 4 cepe verzi

  • o legatura marar

  • o legatura patrunjel

  • 3 linguri ulei

  • 2 linguri pesmet

  • 7 oua

  • piper

  • sare


Mod de preparare:

Fierbi carnea in apa cu putina sare, indepartand spuma care se formeaza la inceput. Scurgi carnea, o cureti de pielite si oase si o dai prin masina de tocat sau robot. Slaninuta fie o toci cubulete fie o dai prin masina.

Inabusi ficatul cu 2 linguri de ulei si putina apa. Cand s-a racit il tai in cubulete.

Toci fin verdeata si ceapa.

Fierbi 3 oua tari apoi le cureti.

Amesteci intr-un castron ficatul cu verdeata, 3 oua batute, carnea tocata, slanina, sare si piper dupa gust.



Cu restul de ulei ungi o tava de cozonac apoi o tapetezi cu pesmet. Eu am folosit hartie de copt, deci nu am folosit nici ulei nici pesmet. Intinzi jumatate din compozitie in strat uniform. Pe mijloc aranjezi ouale fierte.



Acoperi cu restul de compozitie si torni deasupra oul ramas batut.



Coci drobul in cuptorul preincalzit, la foc mijlociu (180 grade), pentru 40-50 minute. Cand se rumeneste, este gata si il lasi sa se raceasca in tava.



Inainte de a-l aduce la masa se taie felii de 2-3 cm.



Sa aveti pofta buna!





Read More

© 2011 bucataria Irinei, AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena