Prajitura cu foi Lica (zahar caramelizat)

Prajitura asta am facut-o la Paste! Acum cat am selectat pozele mi s-a facut o pofta... Asa de mult imi place... Pe cat e de ieftina pe atat de delicioasa.  

Ingrediente:

- 5 galbenusuri

- o cana (de apa) zahar pudra

- 2 foi mici de napolitana (Lica)

- o cana zahar tos

- o cana nuca tocata si prajita in cuptor

- un pachet unt  

Mod de preparare:

Untul se freaca cu zaharul pudra si se adauga pe rand cate un galbenus. Se omogenizeaza. Zaharul tos se caramelizeaza (pe foc potrivit) si cand e caramelizat (brun la culoare) se adauga cate o lingura din compozitia de mai sus, se amesteca, si iar se repeta pana cand se termina compozitia.

La sfarsit se adauga nuca. (Omiteti din fotografie cea care am prajit-o prea tare:) )

Se fierbe pe foc mic pana se desprinde de pe peretii cratitei.

Se umple foile cu crema fierbinte si se pune la presat! Atentie... nu risipiti nici un firicel de crema... Pana si degetele se ling:) ce sa mai zic de cratita.

Se taie (de preferinta) a doua zi... dar din experienta va spun ca nu are nimic daca o taiati dupa 2-3 ore.

Pofta buna!

PS: Multumesc Oty pentru reteta!

Read More

Ciorba de crap cu smantana

Cum nu suportam drobul asa nu mi se parea buna ciorba de peste. Pana am gasit in revista Practic "Carticica practica" Ciorba de crap cu smantana. E super gustoasa...

Ingrediente:

- un crap de 1 kg (eu nu am gasit la gramajul acesta, am luat unul mai mare dar nu l-am folosit tot- ideal este sa se puna si capul la ciorba)

- o ceapa

- 2 morcovi

- jumatate telina

- 2 radacini patrunjel

- un ardei gras rosu

- 4-5 cartofi (depinde cat de deasa preferati ciorba)

- 200 g smantana

- 100 g costita

- un ou

- sare

- patrunjel si marar

Se taie costita in felii subtiri, apoi in bucati mai mici, pe care le rumenesti intr-o cratita teflonata.

Se curata pestele de solzi, maruntaie, branhii, se curata bine insistand in interior apoi se proportioneaza.

Se curata, se spala legumele. Telina, radacina de patrunjel se taie in 2. Morcovii si ardeiul se taie fideluta, ceapa marunt, iar cartofii in cubulete.

In oala pentru ciorba se scurge grasimea rezultata din topirea costitei (eu nu am avut prea multa asa ca am completat cu 30 ml ulei de masline) si se pun la calit ceapa, morcovul si ardeiul pana se inmoaie.

Se stinge cu 2 l de apa fierbinte, se pun cartofii, radacina de patrunjel, telina si se lasa la fiert pana ce cartofii sunt aproape fierti.

Se adauga pestele si continui fierberea la foc mic cam 15 minute, dupa care se sareaza dupa gust si apoi se stinge focul.

Se bate oul cu smantana si putina sare. Se ia putina supa si se pune in acest amestec, se amesteca, apoi se mai pune putina (pana se incalzeste). Se drege apoi ciorba cu acest amestec.

Se presara deasupra felioarele de costita fripta si verdeata tocata marunt.

Pofta buna!

Read More

Drob in aluat

Foarte multe persoane pregatesc de Paste drob. Va recomand aceasta reteta de drob in aluat, delicioasa.

Ingrediente (pentru un drob):

- 800 g organe miel (daca organele cantaresc mai putin completati cu carne de miel)

- 4 oua crude

- 2 oua fierte

- un galbenus pentru uns

- 2 felii paine

- 200 g unt

- o legatura marar

- o legatura patrunjel

- o legatura ceapa

- condimente pentru drob, sare, piper

- 50 ml lapte

Mod de preparare:

Se curata, se spala carnea si se pun sa fiarba intr-o oala cu apa cat sa le acopere. Se lasa sa fiarba la foc mic si cand dau in fiert se ia spuma ca sa nu capete un miros neplacut.

Se incearca cu o furculita daca au fiert si apoi se scot la racit la temperatura camerei. Dupa ce s-au racit, se toaca marunt (eu le-am dat prin robot dar nu foarte mult) si se pun intr-un bol mai mare.

Se spala si se marunteste verdeata.

Feliile de paine se inmoaie in putin lapte si se adauga langa maruntaiele de miel. Se adauga verdeata, ceapa, ouale batute spuma, untul, si condimentele si se amesteca bine pana se obtine o pasta.

Se prepara foaia de aluat, se intinde o foaie ca de taitei, se aseaza in tava (de cozonac) unsa cu unt astfel incat sa acopere si marginileSe pune jumatate din compozitia pentru drob, se pun ouale intregi, restul de compozitie se niveleaza cu o paleta si se acopera cu aluatul de pe margini.

Se unge cu un galbenus de ou.

Se baga la cuptor la foc potrivit (in jur de o ora) si se taie dupa ce se raceste.

Pofta buna!

PS: Data viitoare am sa intep aluatul in cateva locuri ca sa nu crape

Read More

Pasca din aluat fraged cu mascarpone

Ingrediente aluat:

- 265 g faina

- 150 g unt

- 2 galbenusuri

- 200 g zahar pudra

- un praf sare

Ingrediente umplutura si decor:

- 500 g branza dulce

- 300 g mascarpone

- 9 oua

- 150 g stafide

- o fiola esenta de rom

- 200 g zahar

- 4 linguri gris

- 100 g migdale

Mod de preparare aluat:

Se freaca spuma 125 g unt moale cu zaharul pudra. Se adauga treptat cate un galbenus, sare apoi 250 g faina cernuta.

Se framanta un aluat care se intinde in forma de tort detasabila cu diametru cam de 25 cm, unsa in prealabil cu unt.

Se tapeteza cu aluat baza si peretii formei.

Pentru umplutura se pun stafidele la inmuiat in esenta de rom si apa calduta cat sa le acopere.

Se separa albusurile de galbenusurile a 8 oua.

Se amesteca galbenusurile cu branza dulce, mascarpone, zaharul, stafidele scurse si grisul. Se omogenizeaza iar apoi se incorporeaza albusurile batute spuma, amestecand cu grija de jos in sus.

Se toarna umplutura in tava, peste aluat.

Se presara migdalele taiate, si se toarna deasupra, in strat uniform oul ramas in prealabil batut.

Se coace in jur de 45 minute la foc mijlociu in cuptorul cald, pana se rumeneste. Se scoate pasca din tava dupa ce s-a racit.

Presiunea la gaz era slaba, si a trebuit sa o las la cuptor sa fie mijlocul facut, de aceea este rumenita :D

Pofta buna!

Read More

Oua rosii

A venit si timpul pentru vopsitul oualelor. Anul acesta am preferat sa le fac rosii cu urme de frunze.

Ingrediente:

- oua cate doriti

- vopsea de care va place (sa nu fie de aceea tip guasa)

- o pereche ciorapi fini

Mod de preparare:

Se fierb ouale tari (la foc potrivit sa nu crape coaja).

Se culeg frunze de patrunjel, trifoi, capsuni... si ce alte preferinte mai aveti.

Se taie ciorapii fini astfel incat sa intre in fiecare bucata cate un ou.

Se pune pe ou frunza apoi se infasoara cu ciorapul si se leaga capatul cu ata.

Se da drumul oualelor in vopseaua preparata conform instructiunilor de pe plic. Se tin cat este recomandat.

Se scot din vopsea pe un prosop absorbant, se lasa putin iar apoi se scot din ciorap.

Cand se racesc se ung cu ulei sau cu slanina.

Pofta buna!

Read More

Ciorba cu afumatura (cu carne de porc afumata)

Nu stiu de ce dar ciorba cu afumatura este preferata mea. Se prepara foarte usor si este asa buna...

Ingrediente:

- 600-700 g scarita de porc

- 2 cepe

- 2 morcovi

- o telina mai mica

- cateva frunze de leustean

- o legatura patrunjel verde si una de marar

- 2 linguri bulion

- 100-150 g taitei

- 2 linguri ulei

- optional smantana

Mod de preparare:

Scarita se taie bucati si se pune la fiert in 4 litri de apa.

Se curata ceapa, se spala si la radacina se taie foarte putin in forma de X (sa nu se desfaca la fiert). Se curata telina, morcovii, se alege patrunjelul si mararul si se spala.

Dupa ce carnea a dat in clocot se spumeaza iar apoi se adauga ceapa, 2 morcovi, telina (toate intregi), jumatate din cantitatea de patrunjel si marar si leusteanul (tocate).

Se lasa pe foc potrivit pana carnea este fiarta (cand se desprinde usor de pe oase).

Morcovul ramas se da pe razatoarea mica, se pune la calit in ulei impreuna cu bulionul pentru cateva minute (pana morcovul isi schimba culoarea). Mestecati mereu sa nu se arda.

Se scot legumele fierte din ciorba (le aruncati sau le utilizati - morcovii ii puteti folosi la diferite mancaruri/salate), se adauga bulionul cu morcovul calit, taiteii si se mai lasa la fiert pana fierb pastele fainoase.

Se acreste cu bors magic dupa gust.

Cand se opreste focul se pune restul de patrunjel si marar tocat.

Se serveste simpla sau cu smantana.

Pofta buna!

Read More

Trucuri si sfaturi despre carnea de miel

* Mielul cumparat este tanar daca nu are carnea prea rosie, iar grasimea alba.

* Foloseste cotletele de miel pentru friptura la gratar, pulpeele din spate si coapsa pentru friptura la tava, pieptul gatul si coada pentru ciorbe, capul pentru salate sau bors. Pulpele din fata foloseste-le pentru mancaruri, friptura la tava sau pentru tocat.

* Cea mai buna tocanita din carnea de miel se prepara din "colier"(gatul si vertebrele cervicale ale animalului).

* Rasolul de miel este cel mai potrivit asocierilor indraznete de gusturi sarate si dulci.

* Pentru a deveni mai frageda si pentru a-i indeparta mirosul specific, carnea de miel poate fi oparita cu lapte inainte de a fi gatita.

* Cea mai aromata marinata pentru carnea de miel se prepara din 3 pahare de vin rosu, 2 linguri coniac, o lingurita scortisoara pisata, 2 cuisoare, o ceapa, sare, piper si un morcov mic.

*Un drob de miel reusit nu trebuie sa sature ci sa starneasca pofta de mancare pentru friptura si celelalte bunatati. Pentru aceasta un drob de miel trebuie sa fie insotit la preparare de multe oua si ceapa verde, care sa-l faca usor si picant. Daca ramane dupa masa din ziua de paste acest drob de miel va fi bun si rece a doua zi.

Preluate din revista "Carticica Practica" nr 3/2009

Read More

Pipote cu smantana a la Suceava

De mult imi era dor de un pui cu smantana dar pana la urma am ales pipote. Ma uit eu prin cartea de bucate si gasesc reteta "Pui cu smantana a la Suceava" de aceea titlul retetei mele este "Pipote cu smantana a la Suceava" :).

Au iesit atat de bune.... fratele meu s-a asejat la masa spunand ca nu mananca doar ne insoteste... si cand colo... nu se mai satura :).

Ingrediente:

- 1 kg pipote

- 100 g unt

- 2 linguri faina

- 100 ml lapte

- 350 g smantana

- verdeata (patrunjel si marar)

- o ceapa

- condimente

- 1 l apa

Mod de preparare:

Pipotele se curata bine, se spala, se condimenteaza putin.

Ceapa se caleste foarte putin in unt iar peste se adauga pipotele.

Se lasa putin la prajit (cam 5 minute) mestecand din cand. Se adauga un litru de apa si se lasa la fiert. (Nu va asteptati sa fiarba foarte repede cam intr-o ora si 30 minute).

Din faina, lapte, smantana se prepara un sos, care se toarna peste pipote cand sunt aproape fierte si se mai lasa pe foc domol inca 10-15 minute.

Se potriveste de sare si piper, iar la sfarsit se adauga verdeata tocata.

Se mananca cu mamaliguta calda.

Pofta buna!

Read More

Prajitura 2 in 1 (crema de nuci cu ciocolata)

Sambata a fost facuta placinta cu mere... de atunci nu am facut nimic dulce... Ieri deja simteam nevoia.... Recunosc... sunt dependenta de prajituri.

Ingrediente blat:

- 6 oua

- 6 linguri faina

- 6 linguri zahar

- 2 plicuri zahar vanilat

- 2 linguri cacao
- o lingurita praf copt

Ingrediente crema de nuci:

- 100g unt

- 100 g nuci macinate

- 200 ml lapte

- 2 linguri zahar

- o lingura faina

- 4 linguri rom

- 100 g stafide

Ingrediente crema de ciocolata:

- 200 ml lapte

- un ou

- 2 linguri zahar

- 100 g unt

- 2 linguri faina

- 2 linguri cacao

- 4 linguri rom

Glazura:

- 200 ml frisca lichida (batuta)

Mod de preparare:

Se bat bine galbenusurile cu zaharul. Se bat albusurile spuma si se adauga peste galbenusuri.
Se adauga faina, praful de copt si se omogenizeaza.

Se imparte compozitia in doua, intr-una se adauga cele 2 linguri de cacao si intr-una zaharul vanilat. Se toarna compozitiile in cate o tava si se dau la cuptor pentru circa 30 minute.

Crema de nuci:

Se amesteca untul cu zaharul, se adauga laptele, zaharul, faina, nucile si romul si se pun pe foc mic sa fiarba. Cand incepe sa se ingroase, se adauga stafidele. Se mai tine putin pe foc apoi se lasa la racit si se intinde pe blatul cu cacao.

Crema de ciocolata:

Se bate oul cu zaharul, si se adauga restul ingredientelor. Se pune compozitia pe foc mic si se amesteca incontinuu pana se ingroasa. Se lasa la racit.

Peste crema de nuca se adauga blatul cu vanilie, crema de ciocolata si se orneaza dupa plac cu frisca.

Pofta buna!

PS: tare buna a iesit....

Read More

Da-te mare bucatar si acasa.ro te premiaza

Nu trebuie decat sa trimiti la culinar@acasa.ro o reteta proprie, cu poze si descriere si sa iti pui prietenii sa te voteze. Cea mai votata reteta va castiga o cina romantica pentru doua persoane si o noapte in camera matrimoniala la Rin Hotels.
Detalii aici.

Read More

Ficat de porc prajit

Astazi iar am preferat sa gatesc o mancare rapida deoarece am facut o prajitura care mi-a luat destul de mult timp.

Ingrediente:

- 500 g ficat de porc

- 150 g unt

- sare si piper

Mod de preparare:

Se spala ficatul foarte bine si se curata.

Se lasa cam 15 minute in lapte.

Se taie in felii cat mai egale ca grosime.

Se presara feliile cu putin piper si se prajeste in untul fierbinte.

Se intoarce cu furculita.

Eu il prefer mai bine prajit chiar daca stiu ca cu cat se tine mai mult pe foc, cu atat isi pierde din gust si fragezime.

Cand e aproape gata se sareaza.

Se serveste cu legume sau salata.

Pofta buna!

Read More

Snitel din piept de pui cu porumb

Delicioase, delicioase, delicioase. Asa sunt aceste snitele. Pana acum eu le facem in alt mod, dar din dorinta de a face ceva nou am ajuns la reteta aceasta.

          Ingrediente:

- pieptul de la 2 pui dezosat si fara piele

- 60 g unt

- o lingura faina

- 2 oua

- 5 linguri pesmet

- ulei pentru prajit

- condimente

          Mod de preparare:

          Se spala pieptul de pui si se taie bucati. Se bat bucatile pe fund de lemn, si se condimenteaza. Se pune peste fiecare unt, de la frigider (foarte tare), cateva boabe de porumb, se face carnea sul si se fixeaza cu o scobitoare. (PS: porumbul poate sa lipseasca)

           Se bate oul cu faina si putine condimente. Rulourile se dau prin ou si apoi prin pesmet. Eu am pus pesmetul in cutiuta de la unt, peste el adaugam ruloul trecut prin ou si miscam rapid stanga dreapa. In felul acesta nu trebuia sa ma inclei eu cu ou si pesmet :D .

Se prajesc in ulei mult.

Pofta buna!

Read More